|
|
Zoetzuur Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr schouderkarbonade
25 gr gemberwortel
1/2 el suiker
4 el sherry
3 el soja
1 el sesamolie
3 el slaolie
1 groene peper
1 rode peper
3 sjalotjes
150 gr bamboespruiten
4 el azijn
3 el suiker
1 el soja (ketjap)
maizena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontbeen het vlees en snij het in grove dobbelstenen (2 cm).
Maak marinade van geraspte gemberwortel, suiker, sherry, soja en sesamolie. Laat het vlees hierin 15 minuten staan.
Uit laten lekken en de marinade opvangen.
Roerbak het vlees 2 minuten in de gloeiendhete slaolie. Neem het vlees uit de pan en roerbak dan de beide kleingesneden pepers, de kleingesneden sjalotjes en de in reepjes gesneden bamboespruiten.
Doe alles, ook het aangebakken vlees, in een braadpan en giet er de marinade bij. Roer er de azijn, suiker en soja (ketjap) door. Laat alles zachtjes koken tot het vlees gaar is en de saus enigszins dik en doorschijnend. Bind zo nodig licht bij met een beetje maizena.
|
|
|